麻婆豆腐可是经典下饭菜！小映给你一份家常版的做法，用料简单，味道到位～
食材准备：
嫩豆腐 1块（约300g）
猪肉末 100g（牛肉末也可以）
郫县豆瓣酱 1大勺
花椒粒 / 花椒粉 适量
干辣椒 3-4个（可选）
姜蒜末 适量
葱花 适量
生抽、淀粉、食用油
步骤：
处理豆腐：豆腐切成2cm左右的小方块，烧一锅水加少许盐，水开后下豆腐焯1-2分钟，捞出备用。这一步能让豆腐更嫩不易碎。
炒肉末：热锅凉油，下肉末炒散炒香，煸到微微焦黄出油。
炒底料：放入姜蒜末、豆瓣酱（豆瓣酱要提前剁碎），小火炒出红油。如果喜欢辣可以加干辣椒段一起炒。
煮豆腐：加半碗清水或高汤，煮开后轻轻放入豆腐块，加一丢丢生抽调味。小火炖3-5分钟，让豆腐入味。
勾芡：淀粉加少许水调成水淀粉，分两次淋入锅中，轻轻推匀，汤汁变浓稠即可。
点睛之笔：出锅装盘，撒上花椒粉和葱花。花椒粉一定要最后放，香气才够窜！
小映的小贴士：
全程尽量少翻动豆腐，用推的方式，豆腐才完整。
花椒粉用现焙现磨的，麻味最正。
配米饭绝了，记得多煮点饭！
麻婆豆腐做法
